الطريقة

يغسل اللحم ويسلق بإضافة الماء عليه لمدة ساعتين وكذلك اضافة كمية الملح ونصف كمية البهارات المشكلة عليه وطبعا البهارات الحب (كالهيل ، ورق اللوري ، حبات قرنفل ) والبصل وكذلك إضافة رأس الثوم المقشر ولكن بدون طحن
ينقع الرز في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة
الى ان يستوي اللحم نصفيه ونفرم الثوم ونقليه بالسمن ومن ثم نضيف العصفر واللحمة ويقلب لمدة 5- 8 دقائق ثم نضيف الحمص ليكتسب اللون الاصفر
نزيل ماء نقع الرزعنه ثم نضيف مرقة اللحم على الرز ويضاف باقي كمية الملح والبهار ثم يضاف الأرز على اللحم
يوضع على نار متوسطة الحرارة الى ان يبدأ بالغليان ثم تخفض النارإلى ان يتشرب الأرز كامل كمية ماء اللحم
يقلب في صينية ويزين عليه اللوز والصنوبر المقلي بالسمن البلدي ويقدم مع اللبن والسلطة
هذه الاكلة عادة توضع في فخار خاص ويوضع بفرن فحم وتترك لمدة 45 – 60 دقيقة الى ان تستوي اللحمة وتتسبك الاكلة