المقادير
- ٤ حفنات من البقدونس الطازج
- ٣ حبات من البصل الاخضر الطازج (ممكن اضافة بصلة صغيرة "بصل الطبخ"لاضفاء بعض النكهة)
- قليل من ورق النعنع الطازج
- ٣ حبات من الطماطم (يمكن استعمال اقل او اكثر حسب الرغبة )
- زيت زيتون ربع كوب- ملح - عصير ليمونتين او اكثر(يرجع حسب الرغبة،البعض يحب التبولة حامضة اكثر من العادي)
- برغل اسمرناعم ٣ملاعق طعام(في لبنان لا نستخدم البرغل الابيض بتاتا،و خاصة للتبولة برغل اسمر ناعم و ليش خشنا)
الطريقة
- نقطع البقدونس بعد ان نغسله جيدا و ننزع الساق،نفرم الاوراق فقط فرما ناعما جدا(طبعا لا يفضل غسل البقدونس بعد التقطيع لان ذلك يفقد البقدونس فائدته الغذائية.
- بعدها نقطع البصل الاخضر كاملة فرما ناعما، ثم اوراق النعناع ايضا فرما ناعما و نضيف البصل و النعناع المقطع الى البقدونس.
- نقطع الطماطم ل مربعات صغيرة نضعها في وعاء منفصل عن باقي الخضار و نضيف فوقها البرغل. نخلط الطماطم مع البرغل ل يلين البرغل بعض الشيء من مياه الطماطم و نضيفها الى مكونات الخضار،نخلط جيدا.
- لتتبيل التبولة و هي الاساس،نضيف الملح،زيت الزيتون،عصير الليمون،نخلط المكونات جيدا،و نتذوق اذا كانت بحاجة الى اي من الملح ،الليمون او زيت الزيتون نضيف و ذلك يعود حسب الرغبة.
- تؤكل التبولة طبعا مباشرة بعد التتبيل و تقدم مع الخس او الملفوف و صحة و هنا.