المقادير
2 ملعقة زبدة
بصلة حمراء متوسطة الحجم
رشة جوزة الطيب
2 كوب حليب
2 حبة بروكولي كبيرة ( نصف كيلو غرام للواحدة تقريباً )
ملح و فلفل أبيض
الطريقة
قطع زهرات البروكولي , ثم يغلى قدر فيه ماء مملح و بعد أن يغلي تضاف الزهرات و تسلق في الماء حتى تطرى لمدة 5 – 10 دقائق , تصفى من ماء السلق و توضع مباشرة بسرعة في وعاء فيه ماء و قطع ثلج للحفاظ على لون البروكولي الأخضر الجميل و بعد أن تبرد تماماً توضع على مصفاة.
تسخن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة , يضاف البصل المقطع و يقلب لمدة 5 دقائق حتى يطرى ثم يتبل برشة جوزة الطيب و يقلب لمدة نصف دقيقة تقريباً حتى تنتشر رائحة جوزة الطيب.
يضاف الحليب ثم يترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
يوضع مزيج الحليب و البروكولي المسلوقة مع الملح و الفلفل في خلاط العصير و يهرس حتى يصبح ناعماً, يضاف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة, ثم تعاد للقدر و توضع على نار متوسطة حتى تسخن, لا يجب أن تغلي الشوربة.
تقدم الشوربة دافئة في صحون صغيرة و يزين كل صحن بملعقة كبيرة من اللبن.