المقادير
المقادير للكريم:
- ٥ بيض
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة او بودرة
- ملعقة صغيرة برش ليمون(نبرش قشر حبة الليمون و ذلك تفاديا لرائحة زفر البيض)
- ٢ كوب من الحليب السائل
- علبة حليب مركز محلى او يمكن استخدام ربع كوب سكر او حسب الرغبة ممكن اقل
للكراميل:
- كوب من السكر
الطريقة
لتحضير الكراميل:
- في مقلاة نضع السكر على النار نحرك السكر حتى نحصل على الكراميل و يكون بلون البني الفاتح.
لتحضير الكريم
- في وعاء نضع البيض،نضيف الفانيلا و برش الليمون و نخفق جيدا لنحصل على قوام من البيض المخفوق،و هنا يجب الخفق الجيد بالمضرب اليدوي حتى لا نحصل على كتل في الكريم فيما بعد.
- نضيف الحليب تدريجيا للبيض مع الخفق المستمر حتى نضيف كل كمية الحليب،و حليب المركز المحلى او السكر،نخفق جيدا.
- بعد ان نحصل على الكراميل جاهزا،نوزع كمية من الكراميل في كاسات صغيرة مخصصة للدخول للفرن.
- نسكب فوق الكراميل الكريم ل ٣ارباع الكاسة ،اي نترك بعلو سنتمتر واحد فراغ.
- نحمي الفرن قبل ربع ساعة،نستخدم صينية،نصفّ فيها كاسات الكريم كراميل و نضيف قليل من الماء بعلو ٢
سنتمر و يسمى بحمام ماء و ذلك يساعد على طهي البيض داخل الكريم.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة اذا كانت كاسات صغيرة و اذا كان قالب كبير لمدة تقريبا نصف ساعة حتى نحصل على كريم كراميل ناضج و متماسك.
- بعد ان تبرد الكاسات قليلا، نضعها في الثلاجة لتبرد،في صحن صغير واسع نقلب كاسة الكريم كراميل ليصبح الكريم ملاصق للصحن و الكراميل من الجهة العلوية.نضرب بطرف السكين على الحواف،ذلك يساعد على انزلاقها بسهولة.تكون طبقة الكراميل على الوجه تنسدل على الكريم المتماسك.
صحة و هنا.