المقادير
250 غ جبنة فيلاديلفيا
3 بيض
1 علبة لبن (زبادي) او 200 مل كريما حامضة
200 مل كريما مخفوقة
120 غ السكر الناعم
2 م ك نشا
فانيلا مركزة
طبقة البسكويت
1 ½ كوب بسكويت داجيستيف مفتفت
¼ كوب او 50 غ الزبدة سائحة
1 م ك السكر البني
طبقة الكراميل
3 م ك المياه الدافئة
¼ كوب او 80 غ من السكر البني
الطريقة
نخلط البسكويت والزبدة والسكر ونرصها بصينية الخبز الخاصة بالشيزكيك وندخله الى الثلاجة ليبرد لمدة 10 دقائق
نخفق الجبنة - السكر - الفانيلا بالخلاط الى ان يختلط جيدا بالسكر ونضيف الكريما الحامضة - البيض واحد تلو الاخرى ومن ثم النشا ونستمر بالخفق
نسكب الخليط فوق البسكويت وندخلة الفرن على حرارة 200 c ويخبز لمدة 30 دقيقة ولكن نضعه فوق صينية اخرى ونضع بداخلة الحمام مائي
بعد 30 دقيقة تنتهي نخفض حرارة الفرن الى 160 ونغلفه بالالمنيوم وندخله الفرن لمدة 30 دقيقة اخرى نخرجها ونمرر السكين على الجوانب ونتركها الى ان تبرد جانبا
ندخلها الثلاجة لتبرد لمدة 4 ساعات او الى اليوم الذي يليه ثم نزيل الشيز كيك من القالب
نغلفها بالكاراميل بحيث وضعنا كمية الماء والسكر على النار الى غلي المزيج ومن ثم نخفض الحرارة ونتركه الى ان يتكثف ونغلف الشيز كيك بها