المقادير
4 كوب (المهيدب) ارز بنجابي
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب ماء دافىء
ربع كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2 - 4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء
الطريقة
اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 - 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
اضيفي الهيل، القرفة، البهارات، الكمون، اللومي، الملح والفلفل ثم أضيفي الربيان.
قلبي على نار قوية 4 - 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر. ثم وزعي الأرز فوق الروبيان.
اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى على نار هادئة لمدة 20 - 25 دقيقة أو الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة.