المقادير
- كوب و نصف عدس حبة كبيرة .
- كوب و نصف أرز مصري .
- كوب و نصف معكرونة نصف هلال او اي شكل حسب الرغبة .( كمية العدس ،الارز،و المعكرونة تعود حسب الرغبة ).
- كوب حمص مسلوق مغسول و مصفى من الماء .
- نصف ملعقة زيت نباتي .
- حص ثوم مهروس .
مقادير قلي البصل
- حبتان بصل كبيرة مقطعة دوائر رقيقة .
- ٣ ملاعق طعام زيت نباتي .
مقادير الصلصة الحمراء
- ٣ علب طماطم معلبة او ٨ حبات طماطم مغسلة و مقشرة .
- ٢ حصوص ثوم .
- ٤ حصوص ثوم مهروسة .
- ٣ ملاعق طعام زيت نباتي .
- نصف ملعقة طعام كمون صحيح .
- ملعقة طعام كمون ناعم .
- نصف ملعقة طعام معجون طماطم .
- نصف ملعقة شاي بهارات مشكلة .
- ربع ملعقة شاي فلفل اسود ناعم .
- نصف ملعقة شاي كزبرة ناعمة .
- ملح حسب الرغبة .
مقادير التسقية
- ملعقتان طعام خل عنب ابيض .
- ربع ملعقة شاي كمون صحيح .
- ربع ملعقة شاي كمون ناعم .
- نصف ملعقة طعام من الماء .
- ٢ حص ثوم مهروس .
الطريقة
- نغسل الارز و نصفيه ، ،نغمره بالماء بعلو ٢ سم تقريبا ثم نغطي الوعاء و نترك الارز ينضج على نار خفيفة مع اضافة ملح حسب الرغبة .
- نغسل العدس و نسلقه حتى ينضج ثم نصفيه و نضعه جانبا .
- نسلق المعكرونة باضافة رشة زيت و ملح منعا لعدم تلاصق المعكرونة ببعضها،نتبع الخطوات على العبوة في السلق حتى تنضج ثم نصفيها و نضعها جانبا .
- في وعاء كبير نضيف ملعقة شاي من الزيت النباتي و الثوم المهروس ،نقلب قليلا ثم نضيف مزيج الارز، العدس، و المعكرونة مع اضافة نصف ملعقة شاي ملح.نقلب قليلا لتمتزج المكونات جميعها .
لتحضير الصلصة الحمراء
- نطحن الطماطم مع الثوم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضع هريس الطماطم في وعاء على النار نضيف معجون الطماطم ، و نترك الصلصة تطبخ على نار هادئة .
- نهرس الثوم المهروس مع الكمون الصحيح و الكمون الناعم ،نهرس جيدا .
- نستخدم مقلاة ،نضع الزيت النباتي و نقلي قليلا الثوم المهروس مع الكمون الصحيح و الناعم حتى يتحمر الثوم قليلا ثم نضيفه الى الصلصة .
- نضيف البهارات المشكلة ،الفلفل الاسود، الكمون الناعم و الكزبرة الناعمة . نترك الصلصة تنضج على نار هادئة مدة ١٥ دقيقة .
لقلي البصل
نقلي البصل بالزيت حتى يصبح مقرمشا .
لتحضير التسقية
نهرس الثوم مع الكمون الصحيح و الناعم ،نضيف الخل و الماء،نمزج جيدا .
طريقة تقديم الكشري
- نضع طبقة من مزيج العدس و الارز و المعكرونة في طبق التقديم .
- نضيف قليل من الحمص ( النخي ) المسلوق .
- نضيف مقدار من الصلصة الحمراء حسب الرغبة .
- ننثر قليل من التسقية فوق الصلصة و نزين بالبصل المقرمش .