المقادير
1 كيلو دجاج
3 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
5 - 6 فص ثوم، مهروس ناعم
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط الصلصة:
3 – 4 ملعقة كبيرة زبدة
6 – 8 حبة مشروم، مقطع
1 حبة صغيرة بصل، مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب ماء او مرق
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 كوب كريمة (كي دي دي)
الطريقة
1) اغسلي الدجاج، لا تنزعي الجلد، اقطعي الظهر بالطول لتصبح الدجاجة مفرودة.
2) في طبق عميق ضعي عصير الليمون، الخل، الملح، الفلفل، الأوريجانو،الريحان، البابريكا، الثوم، زيت الزيتون، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها، تبلي بها الدجاج واتركيها في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعة او طول الليل.
3) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها 1 - 2 ملعقة كبيرة من الزيت، سخني على نار قوية ، ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد الى اسفل.
4) غلفي الطابوق بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعيها فوق الدجاج.
5) استمري بالطهي على نار قوية الى ان يتغير لون الجلد ، خففي النار واتركيها الى ان يصبح ذهبي غامق حوالي 15 دقيقة.
6) اقلبي ا لدجاجة على الجانب الأخر ثم اعيدي الطابوق واستمري بالطهي لمدة 20 دقيقة .
7) اقلبيها مرة ثانية واستمري بالطهي 20 دقيقة،، الى ان ينضج الدجاج، اخرجيه واحتفظي به دافئا. (يمكنك تحميره لوقت قصير على النار ثم وضعه في الفرن على درجة 190س لمدة 20 – 25 دقيقة) .
8) الى نفس المقلاة التي حمرت فيها الدجاج، اضيفي الزبدة ، اضيفي المشروم، البصل المفروم، قلبي الى ان يذبل ثم اضيفي الدقيق وقلبي الى ان يختفي.
9) اضيفي المرق او الماء، عصير الليمون، قلبي الى ان تحصلي على صلصة سميكة، اضيفي الملح والفلفل حسب الذووق.
10) دعي المرق يغلي الى ان يتماسك، اضيفي الكريمة ، اتركيه تطهى لمدة دقيقة على نار هادئة.
11) ضعي الدجاج في طبق التقديم وقدمي بجانبه الصلصة.