المقادير
4 كوب رز
1 دجاجة كبيره مقطعة 10 قطع
2 كوب شرئح بصل
1كوب طماطم مفروم
نص كوب روب
1كوب ماء
1ملعقة أكل ثوم مهروس
1ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة أكل زنجبيل مبشور
نص كوب زيت الذرة
2 ملعقة أكل سمن دلال أو سمن عافية
3 ملاعق صغير بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء ناعمة
للزينة :
1 كوب شرائح بصل محمرة
ربع كوب كشمش محمر
ربع كوب صنوبر محمر
ربع كوب كاجو محمر
الطريقة
يغسل الأرز جيداً و ينقع في الماء ، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة .
يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه.
ينقع الزعفران في ربع كوب ماء ساخن ويترك جانبا
يحمرالبصل والثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف اليه الدجاج و يتبل بالملح وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم وبقية البهارات
ثم تضيفين الروب وعصير اليمون ويقلب علي نار معتدلة لمدة 7 دقائق ثم يضاف له الماء ويترك حتي يغلي علي النار لمدة 45 دقيقة
يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطي بنصف كمية الرز ويوضع ملعقة أكل سمنة وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم يسكب ببقية الرز وتوضع بقية السمنة والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح
يغطى القدر بورق المنيوم (قصدير )ثم بغطاء القدر ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبا
بعد ان تنضج الطبخة تمزجين الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يسكب في صحن التقديم
ويزين بالبصل والمكسرات المحمرة و الكزبرة