المقادير
1 كغ كسكس
1كغ لحم
30 غم سمن
5 حبات جزر
3 حبات لفت
رطل يقطين
1 حبة بصل
100 غم حمص مسلوق
ملعقة ونصف صلصة طماطم
راس الحانوةاو خليط(حلبة + بسباس+ حبةالطيبة)
فلفل احمر حسب الرغبة
ملح وسكر حسب الرغبة
الطريقة
- بللي الكسكس ثم ضعيه في اناء خاص به(الكسكاس)حتي يجف ثم ضعيه فوق اناء به ماءحتى يفور مدة10د على النار ثم اعيد تبليله بقليل من الماء وارجعيه الى النار وكرري العملية مرتين وفي المرة ما قبل الاخيرة أضيفي له الملح.
تحضير المرق :
- ضعي في القدر 2 لتر ماء
- اضافة الخضر
- اضافة التوابل و صلصة الطمام والسكر والملح .
- قبل أن ينضج المرق أضيفي قطع من اليقطين(الكابوية).
- عندما ينضج الكسكس أضيفي له السمن(أو الزبدة)
- عند الإنتهاء ضعي الكسكس في إناء التقديم وضعي فوقه الخضر واللحم والمرق .