المقادير
4 كيلو و نصغ الكيلو لحم هبرة
4 كيلو و نصف الكيلو دهن
ملعقة طعام فلفل الأسود ملعقة طعام من البهار نصف كوب من الملح ملعقة طعام من القرفة
الطريقة
يفرم اللحم الي مكعبات صغيرة تضاف اليها التوابل و توضع جانبا
يفرم الدهن الي قطع صغيرة و يوضع في طنجرة نحاسية علي نار خفيفة و يضاف الملح و يحرك بين الحين و الآخر مدة نصف ساعة أو حتي يذوب الدهن
يضاف اللحم الي الدهن و يحرك بملعقة خشبية مدة ساعة و نصف الساعة أو حتي ينضج اللحم و يحمر لونه
تترك القورمة حتي تبرد تسكب في أوان زجاجية أو فخارية