المقادير
- كوب فول مقشور ومجروش ناشف
- ربع كوب حمص ناشف
- خمس فصوص ثوم حجم كبير
- بصلة متوسطة الحجم
- ربع باقة بقدونس (ورق بدون عروق)
- نصف باقة كزبرة خضراء (ورق بدون عروق)
- ثلاث ملاعق كبيرة فتات خبز جاف
- ملعقتين صغيرتين ملح ( يمكن اضافة المزيد حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة بهار
- نصف ملعقة صغيرة كزبره يابسة
- ربع ملعقة صغيرة شطة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- حوالي لتر زيت جيد للقلي (ماعدا زيت الزيتون)
الطريقة
- ينقع الفول والحمص بالماء لمدة اثنتا عشرة ساعة او لليلة كاملة
- يصفى الفول والحمص جيدا من ماء النقع
- يقطع البصل ويجفف البقدونس والكزبرة الخضرا جيدا من ماء الغسيل
- توضع جميع المقادير(ماعدا البيكنج باودر والكربونات) بوعاء محضرة الطعام( الفود برسسر) وتطحن جيدا (يمكن استخدام ماكينة فرم اللحم ولكن تطحن المقادير مرتين)
- قبل القلي بنصف ساعة نضيف البيكنج باودر والكربونات ونعجن المقادير
- نشكل اما باليد او بالالة الخاصة بالفلافل بعد ان نكون سخنا الزيت لدرجة حرارة القلي(بين الوسط والعالية)
- تقدم دافئة على شكل ساندويشات أو منفردة مع طبق الفول او الحمص