المقادير
كوب أو 150 غم حمص مجفف
عصير 2 ليمونة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة أو 30 مل زيت زيتون
القليل من الفلفل الأحمر المطحون
2/3 كوب أو 150 مل طحينة
القليل من زيت الزيتون
رشة فلفل أحمر مطحون
ملح
فلفل أسود
الطريقة
ننقع الحمص في ماء بارد قبل الاستعمال بيوم واحد، نصفيه ونغسله جيداً.
في اليوم التالي أي حين استعماله نضعه في وعاء به ماء بارد على النار، ندع الماء يغلي لمدة 10 دقائق ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو لحين نضوجه ومن ثم نصفيه.
نهرس حبوب الحمص في الخلاط لتصبح ناعمة.
نضيف عصير الليمون و الثوم المقطع و زيت الزيتون و الفلفل الأحمر و الطحينة إلى أن يصبح الخليط ناعماً مع مراعاة تقليب الخليط من الأسفل والجوانب من حين لآخر.
نضيف الملح والفلفل على الخليط مع تحريكه جيداً ثم نضعه في وعاء التقديم.
نضيف عليه زيت الزيتون .