المقادير
1 كوب حمص ناشف (ينقع بالماء قبل ليلة)
¾ كوب فول مجروش (أيضا ينقع بالماء قبل ليلة)
¼ كوب بصل ناشف مفروم جيداً
¼ كوب كراث مفروم جيداً
3 إلى 4 فص ثوم (مقشر و مفروم ناعماً)
2 ملعقة كبيرة كزبرة حب مطحونة خشن
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح طعام
1 ملعقة صغيرة من حبوب الكراوية
¾ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
الطريقة
نغسل و نصفي الفول و الحمص المنقوعين جيداً ونحاول تجفيفهم قدر الإمكان
نضعهمفي الخلاط الكهربائي (يفضل إستخدام المفرمة اليدوية القديمة إن وجدت) على كل حال نفرمهم حتى يصبح شكلهم مثل فتات الخبز
نضيف إلى الخليط السابق كل من البصل، الكراث، الثوم المهروس، الكزبرة المطحونة، عصير الليمون، زيت الزيتون، البيكنج باودر، ملح الطعام، الكراوية، الكمون، و البابريكا، و نخلطهم مع بضهم البعض حتى نحصل على خليط خشن و متماسك
نضيف البقدونس للخليط و نعجنه مرة أخري حتى تصبح العجينة مرنة ومتماسكة أكثر و تأخذ العجينة لونها الأخضر
الآن يمكننا البدء بقلي حبات الفلافل، نشكلها على شكل كرات صغيرة ثم نضغط عليها براحتي يدينا لنعطيها الشكل المفلطح (يمكن إستعمال قوالب جاهزة أو قوالب البيتي فور)
نقلي أقراص الفلافل في زيت عميق من 5 إلى 8 سم (يفضل إستعمال زيت دوار الشمس) عند درجة 300 إلى 350 فهرنهايتية حتى تأخذ الأقراص لون أشقر، نقلي على دفعات بمعنى أنه لا نضع الكثير من الحبات في كل دفعة لكي لا تلتصق الأقراص ببعضها البعض
ببضع دقائق سوف تنضج الأقراص و تصبح بنية اللون و نرفعها من المقلاة و نتركها قليلا في مصفاة لنتخلص من أكبر كمية من زيت القلي، ثم تقدم مباشرة ساخنة مع صلصة الطحينية أ الحمص