المقادير
500 جرام روبيان غير مقشر
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم شرائح
2 عود كرفس شرائح
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
4 كوب ماء
2 ورق غار
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقه كبيرة نشا
2 ملعقه كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب كريمة سائلة
الطريقة
أمسكي رأس حبة الروبيان وافصليه عن حبة الروبيان. قشري الروبيان وتخلصي من خيط الرمل. إحتفظي بالراس والقشور.
باستعمال سكين حادة إقطعي كل حبة روبيان إلى ٢ أو ٣ أجزاء حسب حجم الروبيان.
في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة.
اضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم والكرفس. قلبي لعدة دقائق.
أضيفي رأس وقشور الروبيان. قلبي لعدة دقائق لتحصلي على خلاصة الروبيان.
في إبريق الخلاط ضعي معجون الطماطم، الطماطم والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة جدا.
أضيفي صلصة الطماطم على خليط البصل والروبيان.
أضيفي ورق الغار، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة.
غطي القدر ودعي الخليط يطهي لمدة ١٠ دقائق لتحصلي على شوربة خلاصة الروبيان.
من خلال مصفاة ناعمة صفي خليط الشوربة. أعيدي في القدر. إحتفظي برأس الروبيان للتزيين اذا احببت.
ضعي القدر على النار وأضيفي الروبيان المقطع. دعي الروبيان يطهي مع الشوربة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق.
في طبق صغير ضعي مقدار كوب من الماء، أضيفي النشا. باستعمال الشوكة قلبي النشا إلى أن يذوب.
أضيفي النشا على الشوربة مع استمرار التقليب إلى أن تغلي الشوربة ثانية.
أضيفي عصير الليمون والكريمة.
اسكبي الشوربة في أطباق تقديم فردية. زيني برؤس الروبيان و الروبيان و البقدونس.