المقادير
- 500 جرام مشروم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 1 كوب بصل أصفر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 جزر مكعبات
- غصن من الزعتر الطازج
- 1 ملعقة شاي زعتر طازج مفروم
- فلفل أسود
- 2 كوب كراث مفروم الجزء الأبيض والأخضر
- 1/4 كوب دقيق
- 1 كوب مكون من (1/2 كوب حليب + 1/2 كوب كريمة طازجة)
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
الطريقة
نظفي المشروم بمنشفة مطبخ. افصلي الساق وافرميه. قطعي المشروم إلى شرائح بسمك 1/4 انش.
لصنع المرقة، سخني زيت الزيتون مع ملعقة طعام من الزبدة.
أضيفي المشروم المفروم (السيقان) والبصل والجزر وغصن الزعتر، وملعقة شاي ملح و 1/2 ملعقة شاي فلفل.
حمريه على نار فوق المتوسطة مدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح طرية.
أضيفي 6 أكواب من الماء واتركي المزيج يغلي. ثم اتركيه على نار هادئة من غير تغطية مدة 30 دقيقة.
صفيه من الخضروات، يجب أن تكون الكمية عبارة عن 4 1/2 كوب من المرقة، فإذا كانت أقل أضيفي عليها الماء.
سخني الزبدة على النار. أضيفي الكراث واطهيه على نار هادئة مدة 15 إلى 20 دقيقة.
أضيفي شرائح المشروم وحمريه مدة 10 دقائق. أضيفي الدقيق وحركيه مدة دقيقة واحدة.
حكي القاع حتى لا يلتصق الدقيق.
أضيفي المرقة والزعتر المفروم و1 1/2 ملعقة شاي ملح و 1 ملعقة شاي فلفل، اتركي المزيج يغلي على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
أضيفي الكريمة والبقدونس، سخني الشوربة وقدميها ساخنة.