المقادير
الحشوة:
-1 كوب جبن أبيض مقطع
-2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
-½ حبة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
-½ كوب زيتون أخضر مقطع
-بيضة
-1 ملعقة حليب
-سمسم للزينة
العجينة :
-3 كوب طحين
-1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
-2 ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-2 ملعقة كبيرة سكر
-2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم
-¼ كوب زبادي
-1 كوب ماء دافئ
-¼ كوب زيت
الطريقة
يضاف في الأول الطحين فقط ويعمل تجويف في الوسط وتضاف المواد الجافة اليها : الخميرة ، الملح ، البيكنج باودر ، السكر ونخلطهم جميعاً جيداً ونعمل تجويف في الوسط مرة أخرى
نضيف الشبنت ثم السوائل اليها الروب والزيت ثم الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر ثم يضاف باقي الطحين تدريجياً حتى تتماسك العجينة
تعجن العجينة على سطح مرشوش عليه طحين وتعجن باليد وترش بالزيت وتغلف الى أن تتخمر العجينة.
عندما تتخمر العجينة نقطعها الى كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين
تفتت الجبنة بالشوكة ثم يضاف عليه نعناع ناشف والفلفل الأخضر والزيتون ويخلط
نعمل تجويف في كرات العجينة نأخذ كمية من الحشوة ونضعه بداخله ومن ثم نغلقها بالعجين لتصبح كرة مرة أخرى الى أن ننتهي من الكمية
ترص كرات العجينة بشكل دائري بجانب بعضها حيث تبعد الكرة عن الأخرى بمسافة 1 – 1 و 1/2 سم
ندهن وجه العجين المرصوص بالبيض الخلوط بالحليب
نرش عليها سمسم حب للزينة
يدخل الى الفرن لمدة 30 -45 دقيقة
ملاحظات
يمكن أن لا نستعمل الشبنة والاستعاظة عنه بالزعتر الأخضر