المقادير
كوبين ونصف من الطحين الأبيض
ملعقتين كبيرتين سكر، ملعقة ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي، كوب ماء.
مقادير الحشو:
400 غرام لحم مفروم "200 غ لحم بقر و200 غ لحم غنم"
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعم
بصلتان متوسطا الحجم ومفرومتان فرما ناعما
رشة من الملح
جوزة الطيب
قرفة
صلصة حارة
صنوبر
قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون.
الطريقة
اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب في وعاء، اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا.
صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة "في حال لم تتماسك العجينة يمكنك إضافة القليل من الماء".
ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون، اتركيها من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.
طريقة اللحم بعجين:
العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز، و يتم إعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا، توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة يوضع الصنوبر على السطح، و تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر أسفلها وينضج اللحم.
تقدم ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي أو شرائح الليمون.