المقادير
4 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة بقدونس
1/2 كوب زيتون اسود مقطع
1 1/3 كوب ماء دافىء
1 رشة فلفل
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1/4 بهارات مشكلة
2 سكر
1 كلعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة بايكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
يوضع البصل - الثوم - الزيت في المقلاة ويحرك حتى يتشوح البصل بالزيت
نضع في العجانة 2 كوب طحين والخميرة والزعتر والبقدونس والريحان والبهار والسكر و البايكنج بودر
ومن ثم نضيف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة و توضع في طبق مدهون و تدهن بالزيت
تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتخمرويتضاعف حجمها ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض
نرش صينية الخبز بطحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه
يخبز في فرن حرارته من 200 لمدة 40 دقيقة اة الى تخبز وتستوي الخبز