المقادير
1-لحم مفروم معصج بيض مسلوق جبن موتزاريلامبشور
2- العجين
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ
- 2/1 2 كوب دقيق عادي
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة
1- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
2- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
3- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
4- يُقطع العجين إلى أحجام متوسطة ، ثم يُمد إلى دوائر و يُوضع فيه الحشو من لحم مفروم و بيض مسلوق و جبن موتزاريلا مبشور.
5- تُقفل الدائرة بأحكام لتصبح نصف دائرة ، ثم يُصنع بها بعض الثقوب من أعلى.
6- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( ممكن أن تُقلى في الزيت) .
7- هذه الفطائر ممكن أن تُقلى في الزيت
8- ممكن وضح حشو لآخر من السبانخ المسلوقة و قليل من صلصة البندورة بالأعشاب و جبن الريكوتا و قطع من الدجاج المسلوق و تُزين بصلصة البندورة.