المقادير
50 غ نشاء
750 مللتر حليب
6 صفار البيض
50 غ سكر
نصف ليمونة مبشورة
3-4 ملاعق كبار سكر للتزيين
ملاحظة بالامكان الاستعاضة عن الليمون بالقرفة
الطريقة
نذيب النشاء في 150 مللتر من الحليب بينما نخلط السكر وبياض البيض يدويا في وعاء .نضيف الخليب المضاف اليه النشا الى خليط البيض و السكر و نخلط الجميع جيدا.
نقوم بغلي ال600 مللتر من الحليب الباقية مع اضافة قشر الليمون المبشور و تحت التحريك نضيف الحليب المغلي الى الخليط السابق التحريك جد مهم.
نعيد جميع الخليط السابق الى قدر على نار متوسطة مع التحريك المكثف و دون توقفالى ان يبدا قوام الكريما بالتماسك و يصبح غليظا بعض الشيئ.
ترفع القدر من على النار قبل ان تبدا الكريما بالغليان .
في اربع طاسات صغار كما في الصورة نسكب الكريما و نتركها لتبرد .
بعد ان تبرد نقوم بكرملتها بالسكر وذلك بادخالها الفرن المشتعل من اعلى ليذوب السكر او بواسطة المكواة الخاصة بذلك.
ونقوم بهذه العملية قبل التقديم بقليل.
بالصحة و الهنا
ولكم جزيل الشكر