السلق يسمي بالإنجليزية Swiss chard وهو من النباتات الورقية ذات الجذع الملون بألوان الطيف، يتميز بأوراقه الخضراء الداكنة الكبيره و ساقه الصالحة للأكل. عموما، يتم حصاد أوراقها في مراحل مختلفة من النضج. في حين أما الأوق الناضجة فتستعمل لإعداد السلطة أو الطهي، و يستعمله البعض بنفس طريقة ورق العنب، أي يتم حشوه و لفه و طهيه.
- تم إكتشاف هذه الخضروات الورقية الخضراء قديماً من قبل عالم نبات سويسري. اليوم، السلق السويسري هو الأكثر شعبية في بلدان البحر الأبيض المتوسط.
- كوب واحد من السلق السويسري المفروم يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية ويوفر اكثر من 300٪ من القيمة اليومية لفيتامين K. ولكن تفادى هذه الخضروات إذا كنت عرضة لحصى الكلى؛ لأنه يحتوي على الأوكزالات، والتي تقلل من امتصاص الجسم للكالسيوم، ويمكن أن يؤدي إلى حصى الكلى.
- يحتوي السلق على 13 مادة مختلفه من البوليفينول المضاد للاكسدة.
السلق هو مصدر لمادة مغذية تسمى بتلينس، والتي توجد في عروق وساق السلق. البتلينس لها تأثير مضادة للاكسده و- الالتهابات وتزيل السموم على الجسم.
- السلق يحتوي على كمية عالية من الألياف والبروتين، وكلاهما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
- السلق السويسري غني جداً في فيتامين K - وفقا لwhfoods.com، وهناك ستة إلى ثمانية أضعاف الكمية الموصى بها يوميا في كوب واحد فقط من السلق المسلوق. هذا الفيتامين يساعد على الحفاظ على عظام قوية وصحية.
- يحتوي على كمية عالية من فيتامين C، الذي يقوي الجهاز المناعي للإنسان
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A، الذي يساعد على الحفاظ على نظرك بشكل كبير
- هل تعلم أن اكثر بلد منتج للسلق هو صقلية في إيطاليا
- غلي السلق السويسري يساعد على التخلص من بعض الأحماض، مما يجعله اكثر حلاوة.
- يجب أن تبدأ الطبخ سيقان قبل الأوراق، لأنها اكثر سمكا، وسوف يستغرق وقتا أطول للطهي مقارنةً بالأوراق
- السلق هو من الخضروات سهلة الزراعة بالمنزل فهي لا تحتاج بيئة معينة أو عنايه فائقة