المقادير
2 كوب أرز بسمتي
ربع كوب زيت ذرة
نصف كيلو لحم بقر او غنم مقطع / و يمكن إستعمال الدجاج
1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
2 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
2 كوب جزر، مبروش
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
4 كوب مرق لحم او ماء
الطريقة
أغسلي الأرز، انقعيه في الماء الفاتر لمدة 15 دقيقة.
في قدر سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون،ثم اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
ثم اضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.
4.اضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز و يرتفع عنه بمقدار 1 سم. دعي القدر على نار قوية الى ان يتشرب معظم المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز المقلي