المقادير
- كيلو لحم بعظم
- حبتين بطاطا مقطعة مربعات كبيرة
- حبتين جزر مقطعة -حبتين كوسا مقطعة مربعات كبيرة
-حبة طماطم كبيرة مقطعة - ملعقة طعام معجون طماطم
-بصلة كبيرة مفرومة ناعمة- نصف بصلة ل سلق اللحمة
- حبة فليفلة حلوة مقطعة و حبتين فلفل حار من غير تقطيع -ممكن استخدام قليل من البازيلا المثلجة(حسب الرغبة)
البهارات الصحيحة
- ٤ حبات ورق غار - ٦حبات هيل - ٢ عود دارسين(قرفة)
- ٨ حبات فلفل اسود حب - ٦حبات مسمار (كبش قرنفل) - ٣حبات لومي اسود
البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من (كاري- كركم-كزبرة ناعمة-زنجبيل ناعم-كمون ناعم-فلفل اسود ناعم)
الطريقة
- في جدر،نسلق اللحمة،نضع اللحمة و ماء و نضيف بعض من البهارات الصحيحة(غار- عود دارسين-فلفل اسود حب-هيل-نصف بصلة)نغطي الجدر و نترك اللحمة تسلق لمدة ساعة .
- في جدر اخر،نضع زيت نباتي،نضيف البصل المفروم حتى يذبل،بعدها نضيف الزنجبيل،نقلب المكونات،نضيف الفلفل و نقلب و نضيف الطماطم.نضيف البطاطا،الجزرو الكوسا، و نقلب المكونات حتى تتجانس
- نضيف البهارات الصحيحة و الناعمة نحرك المكونات.نضيف مرق اللحم المصفى و قطع اللحم و نترك الخضار و اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة
- في وعاء التقديم نضع خبر رقاق،نقطعها لقطع صغيرة،نضيف مرق اللحم على الرقاق حتى تتشرب منها ثم نضيف مكونات الخضار و اللحم و بالعافية