المقادير
الارز :
كيلو من الارز .
زيت قلي.
ملح حسب الرغبه.
ماء.
اللبن :
نصف كيلو جميد منقوع لمدة 2 ساعه
لبن رايب (لبن زبادي)
نصف معلقة كركم
2 كيلو لحمة غنم
ملعقتين زيت قلي
معلقه طحين كبيره
بصله واحده صغيره
رغيفين شراك
للزينه:
لوز او صنوبر وبقدونس
الطريقة
لعمل الارز:
ينقع الارز بماء لمدة ساعه وبعد ذلك تسخين ملعقتين من زيت القلي واضافة الارز اليه ثم يضاف ملعقتين ملح او حسب الذوق بعد ان يتم تقلية الارز بالزيت يضاف اليه الماء الساخن حتى يتمغمر الارز بأكثر من ثلاث سم فوق مستوى الارز تترك طنجرة الارز على نار عاليه حتى تغلي لمدة دقيقتين وبعد ذلك يتم تخفيض النار حتى ينضج الارز ببطء.
اللبن:
تسلق اللحمه مع البصل حتى تنضج وتصفى من المرق و يوضع المرق جانباً حتى يستعمل مع اللبن .
بعد ان يتم نقع الجميد يصفى الجميد من الماء ومن ثم يوضع في الخلاط ويضاف لتر ونصف من الماء و ملعقتين من اللبن الرائب ويخفق جيداً
يوضع اللبن بالطنجرة و يضاف إليه مرق اللحم و اللبن و قطع اللحم ويستمر تحريكه حتى يغلي ويضاف اليه معلقه الكركم (إختياري) ويحرك.
يوضع خبز الشراك او الرقاق في قعر الصدر او صينيه التقديم ويوضع فوقها القليل من اللبن ويوضع الارز وفوقه اللحمه و يوضع مرق اللبن.
ويزين بالصنوبر واللوز المقلي و البقدونس المفروم