المقادير
كيلو دقيق
30 ج خميرة
100 ج حليب
100 ج سكر
8 بيضات
25 ج زيت
300 ج زبدة طرية
بيض مسلوق ملون
الطريقة
نزوب الخميرة فى شوية ماء دافيه
نضع فى الخلاط كيلو الدقيق و1/4 كوب الزيت و1/2 كوب السكر و1/2 كوب الحليب ونخلطهم على سرعه بطيئة جدا
ثم نبدء فى وضع البيض بيضة بيضة ورشة ملح ثم نضع الخميرة المذابة مع الضرب ثم نضع الذبدة الطرية صغيرة خالص ثم اعلى السرعه واضع رشة رشة دقيق علشان العجينة بس تلم بعد ماتتلم اشيلها واخليها تريح على جنب لمدة نص ساعه
ثم اعملها قطع صغيرة وكل قطعه ابرمها على هيئة صباع طويل واعمل ضفيرة بكل 3 صوابع واضعها على الصاج او الفها فى قالب مدور واتركها تخمر حوالى نص ساعه
ثم اجيب بيضة وسنة ماء وسنة سكر ونضربهم مع بعض كويس وندهن بيهم وش الضفيرة بالفرشاة علشان تلمع وندخلها الفرن على 180 لمدة نص ساعه
ملاحظات
عند عمل ضفيرة شم النسيم او فطيرة شم النسيم بعد مابعمل الفطيرة اقوم بوضع البيض المسلوق الملون فيها قبل ما ادخلها الفرن