المقادير
— ٣٤٠ غرام (٢كوب) من اليقطين (القرع) الاصفر، مقشرة، منزوعة البذور، و مقطعة الى مربعات صغيرة.
— حبة من الفلفل الاحمر الحلو (كوب)، مقطع الى قطع صغيرة.
— كوب و نصف بصل مقطع صغير.
— ورقة غار.
— ربع كوب زيت زيتون.
— كوب من الارز الابيض الحبة الطويلة.(مغسول منقوع و مصفى).
— كوبان من الماء الساخن.
— ربع كوب من بذور اليقطين المحمص.
— ملح - فلفل اسود.
الطريقة
— نضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم،نضيف اليقطين،البصل،الفلفل و البصل.
— نضيف ورقة الغار،ملح و فلفل اسود،و نقلب على نار متوسطة لمدة ٨-١٠ دقائق.
— نسكب الارز فوق الخضار،نمزج المكونات،نضيف الماء الساخن. نضيف قليل من الملح و الفلفل عند الرغبة.
— نخفض الحرارة تحت الوعاء بعد ان يبدأ في الغليان،نضيف الغطاء و نترك الارز ينضج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
— عند التقديم نسكب الارز و ننثر عليه بذور اليقطين المحمصة.
ملاحظات
تكفي هذه الكمية المذكورة ٦ حصص و تحتوي الحصة الواحدة على:
— ٢٧٣ سعرة حرارية.
— ١٢ غرام دهون منها (٢غرام دهون مشبّعة).
— صفر غرام من الكوليسترول.
— ٣٩٨ ميلليغرام صوديوم.
— ٣٨ غرام كاربوهايدرايت.
— ٣ غرام من الالياف.
— ٥ غرام من البروتين.