المقادير
2 كوب ارز بسمتي
2/1 كيلو ربيان ناشف
2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
4 كوب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبة فلفل اسود، صحيح
6 حبة هيل,صحيح
2 حبه قرفه,صحيح
الطريقة
1. اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي الماش في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه. الربيان الناشف حسب الرغبه ننقع الكميه اللي نحتاجها من الربيان في ماء حار حتي يلين.
2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.
3. أضيفي الماش الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات (نضع بهارات مشكله و الكركم و الهيل المطحون والقليل من الفلفل الأسود المطحون) والملح والمرق. وندعه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج الماش بعض الشيئ.
4. نضيف الارز. ونغطي القدر باحكام ونتركه يطهى 12-15 دقيقه, نضع قطع الربيان فوق الارز. ونتركه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. نضع المموش في طبق التقديم وننثر البصل المقلي على سطحه.