المقادير
1 باذنجان مشوية ومقشرة.
1 عصير ليمون.
3 حبات ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة كمون.
ملعقتان طعام طحينة.
زيت زيتون للزينة.
بقدونس مفروم للزينة.
الطريقة
نشق الباذنجان بالسكين ونشويها بالفرن على درجة حرارة 200 C لمدة 40 دقيقة ونقلب الباذنجان على الجهتين ويكون قد نضج لما ينكمش قشرة الباذنجان ومن الداخل تكون طرية.
نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه جانبا الى ان يبرد.
نضع الثوم والملح في المدق ويدق الثوم جيدا .
نخرج لب الباذنجان ونزيل القشرة منه ونضيف الثوم اليه والبابريكا والكمون ويهرس.
نسكب عصير الليمون - الطحينة.
نسكبه بصحن التقديم ويزين بالبقدونس وزيت الزيتون ويقدم مع الخبز الساخن.