المقادير
كيلو سميد ناعم
400 غم زبدة
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة محلب مطحون
1 ملعقة صغيرة مستكة
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 وربع كوب ماء فاتر
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الحشو
750 غم عجينة التمر
2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
2 ملعقة كبيرة شومر مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين) مطحونة
الطريقة
- تخرج الزبدة من الثلاجة وتترك لتصبح بدرجة حرارة الغرفة
- يفرك السميد مع الزبدة الطرية جيدا بالدعك بكلتا اليدين ويغطى ويترك 12 ساعة.
- في اليوم التالي نضيف الحليب المجفف والمحلب الناعم والمستكة (نطحنها مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تصبح مثل البودرة) والبيكنج بودر ونعجن الكل.
- نضيف الماء الفاتر (بعد ان نذوب الخميرة معه) تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل
ملاحظة: كمية الماء قد تختلف حسب نوعية السميد من بلد لاخر لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة.
- نقطع العجين الى كرات بحجم حبة الجوز ثم نفردها ونحشي بالتمر ونرص بالقالب, ونقلب (طرق خفيف) ونضعهم بصينية غير مدهونة.
- نحمي الفرن على 180 مئوي ونخبز حتى يصبح اللون اشقر وبعد ان يبرد يرش بالسكر المطحون .(مدة الخبز لا تتجاوز 8 الى 10 دقائق فقط)
ملاحظات
ملاحظة: ممكن استخدام فستق حلبي للحشو، نطحن الفستق ناعم ونضع عليه سكر مطحون وماء زهر حتى تتكون عجينة لينة ونحشي بمقدار ملعقة صغيرة من الخليط.