المقادير
( حسب عدد الأفراد )
_ كيلو قرع عسل ( اليقطين )
_ 2 كوب كبير سكر سنترفيش
_ كوب ماء
( حسب الضرورة )
الحشو :
_ ( عين جمل) جوز مقطع قطع كبيرة
_ زبيب ، جوز هند مبشور زبيب
_ ماء ورد
_ معلقة صغيرة سكر سنترفيش
( حسب ماتفضلي )
الصلصة البيضاء :
_ 2كوب لبن
_ 2ملعقة كبيرة سمن ( طبيعي )
_ 2 ملعقة كبيرة دقيق
_ ( حسب ماتفضلي ) سكر للتحلية
_ 2 بيضة
_ ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
الطريقة
_ نقشر القرع ونقطعه شرائح أو معكبات ثم نوضعه في إناء(حلة بغطاء) مع السكر ونتركة لينضج على نار متوسطةأو مناسبة حتي ينضج ويتشرب السائل( إذا لم يكفي السائل المتكون من القرع نضيف ماء) حتى ينضج الذي نتج عن نضج القرع ثم نتركة ليبرد ونهرسه جيدا .
الصلصة البيضاء ( البشاميل الحلو ) :
نضع السمن في إناء ثم نضيف إليها الدقيق حتى يميل لونه إلى الإصفرار ثم نحلي اللبن بالسكر ونضيفه على الدقيق ثم يرفعوا على النار حتى يغلظ قوامه نتركه ليبرد قليلا ثم نضيف عليه البيض بعد خفقه ونضيف الفانيليا أو ماء الور ونقلب الخليط جيدا .
_ تخلط مقادير الحشو مع بعضها ونضيفها على القرع الناضج المهروس وننضيف معلقتين من الصلصة البيضاء ونقلب الخليط جيدا .
_ نحضر صينيه وندهنها بالسمن ونصب فيها خليط القرع بالمكسرات ثم نعطيها بالصلصة البيضاء ( البشاميل الحلو ) بحيث نغطي وجهها تماما ونضع قطع من الزبد فوق وجهه الصضينية وندخلها الفرن حتى يحمرالوجهه و تنضج وتقدم ساخنة أو باردة .