وقد وجدت الدراسات أن القرفة قد تساعد في تخفيف الالتهابات، و أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة، ومكافحة للبكتيريا. لكن من غير الواضح تماما ما هي الآثار المترتبة عن استعمالها على الإنسان.
فقد تنوعت الأبحاث، فمنها من أثبت فائدة القرفة و منها من أثبت عدم فائدتها، لذلك فمن الغير الواضح ما هو الدور الذي يمكن أن تلعبه القرفة في تحسين الصحة الإنسان.
لأن فوائد القرفة غير مثبتة بعد، فليس هناك جرعة ثابتة له. يوصي بعض الأطباء والمختصين إلى أخذ 1/2 الى 1 ملعقة صغيرة (2-4 غرام) من مسحوق القرفة يوميا. علماً بأن أخذ جرعات عالية جدا من القرفة قد تكون سامة.
مخاطر القرفة:
الاستخدام المكثف من القرفة قد يهيج الفم والشفتين، مما يتسبب بالقروح. يمكن أن تسبب الحساسية في بعض الناس وقد تسبب احمرار وتهيج في الجلد.
تناول كميات عالية جدا من القرفة قد تكون سامة، وخاصة مع الاشخاص الذي لديهم مشاكل في الكبد
إذا كنت تأخذ أي أدوية بانتظام، تحدث مع طبيبك قبل أن تبدأ في استخدام مكملات القرفة. لأنها يمكن أن تتفاعل مع المضادات الحيوية، عقاقير علاج السكري، مميعات الدم، والأدوية القلب، وغيرها.