الفئران التي تموت شغفا بقطع الجبن قد تهيئ نفسها -دون أن تدري طبعا- لتكون من ذوات الاسنان الصحية الصحيحة، كما يقول الباحثون اتباع نظام التغذية الفئراني هذا من جانب بني البشر قد يكون مفيدا لهم، وهذا ما يقوله العلماء بعد أن اكتشفوا أن اشتمال الوجبات على الجبن يمكن أن يساعد في محاربة تسوس الاسنان
ويسود اعتقاد بالفعل بأن مكعبات الجبن مفيدة للأسنان، غير أن أحدث النتائج تظهر أيضا أن وجود عجينة المكرونة في صلصة الجبنة -وإن كانت الفئران لن تجتذب إليها على ما يحتمل- مفيد لصحة الاسنان
كانت الأبحاث السابقة قد أظهرت أن الأطفال والكبار الذين يحبون أكل السكريات قد يمنعون تأثير هذه الأطعمة في أسنانهم إذا ما تناولوا قطعة من الجبن بعد ذلك مباشرة
في كلية طب الاسنان بجامعة نيوكاسل البريطانية أطعم الباحثون -الذين تشرف عليهم الدكتورة بولا موينيهان- المتطوعين من الكبار في البحث الذي أجروه بالمكرونة في صلصة الجبنة، وقطع من صدور الدجاج محشوة بالجبنة، ثم قاسوا مستوى الكالسيوم على سطح أسنانهم
ثم قارن الباحثون النتائج التي توصلوا إليها مع المتطوعين الآخرين الذين قدمت لهم وجبات خالية من الجبنة، فوجدوا أن نسبة تركيز الكالسيوم كانت أعلى لدى المجموعة التى تناول أفرادها الجبنة في وجباتهم
وطلب من المتطوعين عدم تنظيف أسنانهم لمدة 48 ساعة قبل إجراء البحث
اكتشف الباحثون أن الكالسيوم يعمل على صلابة الاسنان، ويحارب ليونتها أو رخاوتها، وهي أول مرحلة في عملية تآكل الاسنان
وفي الوقت الذي يزيد فيه مكعب الجبنة من تركيز الكالسيوم بنسبة 112%، فإن المكرونة مع صلصة الجبنة تزيد النسبة بمقدار 61%، والدجاج مع الجبنة يزيدها بمقدار 50%
وقال مؤلفو الدراسة التي طبعت في مجلة طب الاسنان البريطانية إن النقطة المهمة في دراستهم هي النتيجة التي تفيد بأن الجبن المطبوخ -إذا ما استهلك كجزء من وجبة مختلطة- يزيد تركيز الكالسيوم بطريقة ذات دلالة من الناحية الإحصائية
لكن معدو الدراسة حذروا من أن بعض الوجبات التي تتضمن الجبنة، قد تحتوي على مكونات أخرى يمكن أن تقلل من قدرة الكالسيوم على دخول قشرة الاسنان
ويقول رئيس جمعية أطباء الاسنان البريطانية الدكتور جيف كريج إن الكالسيوم يساعد في مقاومة التآكل والتهرئ. وهذه الدراسة انتهت إلى أن الكالسيوم الموجود في الجبن مفيد حتى لو كان الجبن مطبوخا