الحديد هو المعدن الأساسي اللازم لنقل الأكسجين إلى العضلات والأعضاء. يكون الجسم ضعيفاً في حال عدم أخذ كميات مناسبة من الحديد. يتم العثور على الحديد في اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن، والفواكه المجففة، والخضار الورقية الخضراء، والبذور والمكسرات، والحبوب.
الحمضيات
الحمضيات تعزز قدرة الجسم على امتصاص الحديد. على سبيل المثال، لزيادة فائدة الحديد في سلطة السبانخ، اعثر معها بعض البرتقال أو غيره من الحمضيات.
كوب من عصير البرتقال مع وجبة الإفطار يزيد أيضاً من إستهلاك الحديد.
الخضار
الطماطم (البندورة) والفلفل الاخضر وغيرها من الخضروات تعتبر غنية في فيتامين سي الذي يساعد على امتصاص الحديد. إعداد الدجاج أو السمك مع صلصة الطماطم والفلفل والبصل يضيف القيمة الغذائية وزيادة إمتصاص الحديد.
البطاطس
البطاطا هي أيضا غنية بفيتامين (سي)، إضافة البطاطا المشوية، البطاطا المهروسة إلى وجباتك الغذائية يساعد جسمك على امتصاص اكثر من المعادن والحديد خصوصاً
طهي الخضار
أكل الخضروات المطهوة قد يزيد من امتصاص الحديد اكثر من الخضروات النيئة، كما جاء على موقع Anemia.org. وفقا لمقال نشر على موقع جامعة روتجرز.